Noticias de la gastronomía francesa

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Comer bueno, bonito y barato en París; gastronomía francesa sin dejarse un riñón

Desde imponentes crepes a sabrosas quiches pasando por restaurantes históricos frecuentados por celebridades. Una docena de propuestas que recorren los principales barrios de la capital francesa.

El queso que desata la guerra en Francia

Francia está en guerra. Pero no es bélica sino comercial, o más bien gastronómica. Es la polémica en torno a la producción del queso camembert, ese producto lácteo de olor insoportable pero de un gusto inigualable.

Para conseguir la denominación “Camembert de Normandía AOP” el producto tiene que estar elaborado con leche sin pasteurizar de, al menos, un 70% de vacas de la región de Normandía.

Y no es todo: estos vacunos deben ser alimentadas con pasto de la zona, rico en leguminosas y gramíneas. En tanto el queso tiene que elaborarse de forma artesanal con cazo, tal como marcan los antiguos cánones.